【女中医x师奶靓汤食谱】白菜鲜鱼肉片豆腐汤 清热生津 补虚养
白菜鲜鱼肉片豆腐汤材料（图片由Bonnie Li提供）
白菜鲜鱼肉片豆腐汤（图片由Bonnie Li提供/明报製图）
白菜鲜鱼肉片豆腐汤（图片由Bonnie Li提供）
中医称，鱼类多为性平或温、味甘，大多数鱼能补虚养血、通乳生津。（资料图片）
荽茜发表透疹、消食开胃。（黄廷希摄）
注册中医师叶丽斌
白菜、鲜鱼、肉片及豆腐是常见食材，加埋一齐滚汤方便又好味！喜欢钻研煲靓汤的师奶Bonnie Li分享白菜鲜鱼肉片豆腐汤食谱，鱼汤鲜甜不腻。注册中医师叶丽斌表示，鱼汤营养丰富，容易消化，白菜鲜鱼肉片豆腐汤更有清热生津、补虚养血之效，适合夏秋季饮用。
白菜鲜鱼肉片豆腐汤（2人分量）材料：
当造鲜鱼 数条肉片（梅头瘦肉） $10-$15大白菜 3个水豆腐 1砖荽茜 $2姜 2小块（1块煎鱼、1块煲汤）水 5碗（以电磁炉煲汤为準；若用明火煲汤，水量或要多2-3倍）
腌肉片调味料：盐 适量糖 适量生粉 适量生抽 少量麻油 少量製法：
1. 梅头瘦肉切片，腌半小时备用。2. 鲜鱼洗净及劏好，热镬用油爆香姜片，鱼身煎至底面金黄色，放入鱼袋备用。
3. 以盐洗净大白菜备用。4. 水豆腐一开二备用。5. 水滚后放入所有材料（肉片除外），煲约15分钟，放入肉片后再煲约30分钟即成。
师奶Bonnie Li贴士：‧鲜鱼可选用石九公、大眼鸡、
‧饮汤前半小时才放肉片，有助肉质保持嫩滑。
注册中医师叶丽斌贴士：‧鱼内脏和鳞片须清除乾净，否则会有苦味；水滚才放鱼，会有奶白色汤头的效果。
‧鱼类多为性平或温、味甘，大部分鱼类能补虚养血，个别鱼类有通乳生津、降血压、促进伤口癒口之效，对体虚患者及儿童有补益作用。鱼肉亦含有丰富蛋白质、优质脂肪、优质不饱和脂肪酸（DHA、EPA），而且热量低及含微量矿物质。
‧肉片健脾补气、养血滋阴；大白菜清热除烦、生津利水、通便；荽茜发表透疹、消食开胃；水豆腐性味甘微寒，可补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒。
‧此汤整体有清热生津，滋润通乳的作用，适合夏、秋季饮用，一星期可饮2至3次。
‧大部分体质适合饮用，尤其儿童、手术后、怀孕中后期的孕妇、哺乳中的女士都可饮用。
注：虚寒体质（手足冰冷、面色苍白、口淡、疲倦）及年老体弱者不宜饮用。痛风人士不宜食用豆腐，可减去食材。
文：欧嘉俊统筹：黄廷希 thwong02@mingpao.com
‧鱼汤食谱：番茄薯仔红萝蔔鲜鱼汤 健脾开胃
‧鱼汤食谱：粉葛鲮鱼汤 舒筋活络兼祛湿
‧鱼汤食谱：鲮鱼球娃娃菜粉丝豆腐汤
‧鱼汤食谱：鱼汤斑片浸胜瓜
系列：link.mingpao.com/51381.htm
更多：link.mingpao.com/48643.htm
更多Hot Pick：link.mingpao.com/43932.htm
